PARRILLA ELÉCTRICA - PLANCHA vs GRILL [Cómo Cocinar Mejor un Bistec] _ William Priets

Hola , amigos .

En este episodio de William Press cocina mostraré cuál es la mejor forma de cocinar en una parrilla eléctrica usando la plancha o el grill .

La parrilla eléctrica es ideal si vives en un lugar pequeño sin mucho espacio o si quieres cocinar en dOr dentro de tu casa .

Yo tengo dos parrillas eléctricas , pero esta es mi favorita .

Este tipo de parrilla Sandwichera se usa para hacer Panini y otros tipos de sandwiches .

Es compacta y elegante .

El control del lado izquierdo permite ajustar la temperatura .

El control del lado derecho es para encender la parrilla de elegir si la quieres usar cerrada o abierta .

Esta parrilla se abre y se cierra , por lo que puedes calentar sandwiches , tostar pan o poner lo que se te ocurra entre medio .

Lo interesante es que también se puede usar abierta para usarla como una parrilla eléctrica tradicional .

Así se obtiene una superficie de cocina bastante decente para cocinar .

Los fierros se pueden sacar y son reversibles , plancha por un lado y grill por el otro .

La principal desventaja de las parrillas eléctricas es que no alcanzan altas temperaturas , lo que es fundamental para sellar la carne y obtener una buena costra .

Una parrilla eléctrica alcanza una temperatura máxima de alrededor de doscientos grados Celsius , cuando lo ideal para sellar es doscientos cincuenta grados Celsius o más .

En este video probaré cuál lado de la parrilla cocina mejor un bistec y en otras palabras , analizaré cómo obtener la mejor costra con una parrilla eléctrica .

Para el experimento tengo estos dos hermosos bistec de lomo liso que se ve que tienen un buen nivel de marmo Leo .

Los bistec son de distinto grosor , pero no importa , ya que mi único objetivo es analizar qué lado de la parrilla permite obtener la mejor costra antes de cocinar los bistecs .

Estos deben estar bien secos para que el calor de la parrilla no se desperdicie en evaporar la humedad superficial de la carne .

Además , cortaré los excesos de grasa que tiene la carne por los lados para evitar que la grasa derretida vaya a salpicar después .

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Me he puesto a calentar la parrilla a máxima temperatura y ahora pondré un poco de aceite en su superficie .

Poner aceite tiene dos objetivos uno .

Ayudar a la transmisión de calor entre los fierros y la carne .

Y dos , cuando empiece a salir olor a la fritura del aceite , sabré que la parrilla está a máxima temperatura y lista para cocinar .

Había olvidado mostrar que la parrilla tiene un pequeño recipiente para recibir residuos .

Ahora cocinaré los bistecs tres minutos y medio por lado , sin moverlos en ningún momento , excepto para darles vueltas .

Se observa un poco de humedo , lo que significa que el aceite está hirviendo por sobre los doscientos veinte grados Celsius .

La costa siempre se forma mejor por el lado que primero entra en contacto con los fierros .

La costa del otro lado nunca es tan buena como la del primero debido a que la parrilla disminuye su temperatura Al estar en contacto prolongado con la carne .

He puesto una tabla de madera atrás de la parrilla para recibir posibles salpicaduras de aceite .

A los tres minutos y medio doy vuelta a las carnes .

Voy a condimentar con sal de mar , pimienta negra molida y tomillo en hojas .

En la caña del grill , a la izquierda , se observan claramente las marcas de la parrilla .

En la carne de la plancha .

A la derecha se observa que la costa pareciera cubrir una mayor tracción de la carne .

La desventaja del grill es que la carne queda en contacto con los fierros sólo en las zonas donde quedan las marcas , por lo que sólo ahí se produce la costra .

Ya se cumplieron otros tres minutos y medio , por lo que retiraré la carne .

Dejaré reposar los bistec unos cinco minutos antes de cortarlos .

Se observa que por el otro lado , el bistec del grill apenas tiene costra .

En cambio , el bistec de la plancha tiene mucho más coste por ambos lados .

Aunque se trata de una costa imperfecta , es mucho mejor que la costa del grill .

Veamos nuevamente la costa del primer lado y la costa del segundo lado .

Claramente , la plancha ha sido la ganadora en esta competencia .

Ahora probaré las carnes .

La carne del grill , que era más delgada , está en un punto medio y la carne de la plancha , que era más gruesa , tiene un punto rojo medio mor en una parrilla que cocina mayor temperatura .

Con siete minutos de cocción , las carnes habrían quedado a te tres cuartos y término medio , respectivamente .

Esta es la carne de la plancha .

Está muy blandita , se deshace en la boca .

Esta es la carne del grill .

También está muy blanda , pero se siente como si no tuviera nada de costra .

Como conclusión , la parrilla eléctrica no es buena para sellar carne , sobre todo para carnes delgadas que se cocinan en poco tiempo .

Si es tu única opción , lo mejor es ocuparla por el lado de la plancha que permite tener una mayor superficie de contacto entre los fierros y la carne .

Por último , quiero demostrar que los fierros de la parrilla se pueden sacar para limpiarlos fácilmente .

El recipiente de residuos quedó intacto .

Si tienes cualquier duda o sugerencia , la puedes hacer en los comentarios o en mis redes sociales .

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Así me puedes ayudar .

Nos vemos en un próximo episodio .